Ajinomoto Indonesia
“Untuk menciptakan bumbu yang enak dan terjangkau, dan mengubah makanan sederhana dan bergizi menjadi makanan lezat.”
.png)
Sejarah Rasa Umami
Dr. Kikunae Ikeda menemukan rasa umami dari ekstrak rumput laut Jepang atau kombu.
Presentasi Dr. Ikeda di The 8th International Congress of Applied Chemistry, Washington-USA, tentang definisi rasa umami. “Those who pay careful attention to their tastebuds will discover in the complex flavor of asparagus, tomatoes, cheese & meat, a common & yet absolutely singular taste which cannot be calles sweet, or sour, or salty or bitter…”
Rasa Umami di akui oleh kalangan ilmiah dunia sebagai “Rasa Dasar ke-5”
Glutamat Adalah Kunci Dari Rasa Umami
.png)
Makanan dengan cita rasa Umami ternyata telah tersebar di seluruh dunia mulai dari benua Eropa
Indonesia pun memiliki makanan kaya citarasa umami seperti tempe, terasi, dan tauco
.png)
Bahan makanan kita sehari-hari juga kaya akan rasa umami
Air Susu Ibu (ASI) kaya akan rasa umami. Faktanya di umamiinfo.com
.png)
Aji-no-moto® (MSG) sebagai sumber rasa umami, karena mengandung 78% glutamat, 12% sodium, dan 10% air
Publikasi Umami
.png)
.png)
.png)
.png)